配资网上从便利店分糕到月赚 2520 元：烘焙店「杀糕局」6 大核心动作

文章编辑：wsymh1205配资网上

刷到朋友圈里的网红流心蛋糕，你是不是也纠结过？

单买一块要 300 多，吃不完怕浪费，想尝鲜又觉得不划算 —— 现在年轻人早把这个难题解决了：他们组团「杀糕」，12 个人拼 8 款蛋糕，人均不到 200 元就能 all in 爆款，还能认识一群同好！

这股从杭州刮起的「杀糕风」，已经吹到了郑州、成都、西安、郴州…… 连烘焙店主都盯上了这个新玩法，把它变成了拉新、减损耗的神器。

01 什么是「杀糕大会」？说白了就是「甜品拼单局」

上周在杭州一家咖啡馆，我撞见了一场热闹的「杀糕大会」：

12 个年轻人围坐在长桌旁，面前摆着 6 款不同口味的蛋糕 —— 有火了半年的海盐焦糖款，还有限量的抹茶柚子卷。有人负责拆包装，有人拿着分刀仔细切块，每块大小都差不多，分到手里刚好一口。

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“之前一个人买蛋糕，吃一半就腻了，现在一次能尝 6 种，还能听大家聊哪家店的奶油更纯。” 刚毕业的小田说，她就是在小红书刷到组队信息，抱着试试的心态来的，结果当场加了 3 个甜品搭子。

这种「组队拼蛋糕、线下分食 AA」的玩法，就是「杀糕大会」。现在社交平台上搜 #杀糕大会 #，热门笔记点赞都过万，评论区全是「求 XX 市组队」「蹲个下次的局」，随便一条都能盖出上百层楼。

02 从顾客自发组队，到烘焙店主动做「官方局头」

最开始，「杀糕」都是顾客私下组局：有人在社群里喊一声，凑够 10 来个人就下单，选个咖啡馆碰面分蛋糕。但慢慢的，烘焙店主发现了这里的机会。

郑州有家私房烘焙店，老板发现总有人 3、5 个一起下单，细问才知道是「拼单杀糕」。她干脆推出了「官方杀糕局」：

提前在朋友圈发预告，搭配「3 人成团减 20 元，5 人成团送小甜品」的福利，还把店里难订的爆款蛋糕优先留给拼单客。结果第一次活动就满员，后来甚至要提前 3 天预约。

现在成都、西安的不少烘焙店也跟上了：有的设计「4 人小局」「10 人大局」不同套餐，有的把蛋糕切成精致小块，配上年糕、饮品做组合 —— 原本只是顾客的自发行为，硬生生被店主做成了标准化的营销活动。

还有家店更聪明，借鉴了「社交裂变」的思路：老顾客带新客拼单，双方都能得一张「免单券」（下次消费满 200 可用）。结果老客主动在朋友圈帮着宣传，新客到店后又发起新拼单，形成了「老带新、新再带新」的循环，客群一下子扩了好几倍。

03 烘焙店做「杀糕大会」，到底能赚什么？3 个实实在在的好处

可能有人会问：拼单反而让单价变低了，店主怎么赚钱？但实际做过的店主都知道，这是笔「稳赚的买卖」。

① 让犹豫的顾客「敢下单」，客群变宽了

之前有顾客觉得「300 块一块蛋糕太贵」，但「杀糕」后人均降到 100-200 元，学生、刚工作的白领都愿意尝试。西安有家店原本主打高端蛋糕，客群比较窄，做了「杀糕局」后，每月新客增长了 40%，很多人尝过之后，还会回头买整块蛋糕送朋友。

② 一次卖多款，库存周转快了还不浪费

散客通常一次买 1 块蛋糕，而「杀糕局」一次至少拼 3-5 款。杭州有家店原本每天会剩 2-3 块蛋糕，现在靠「杀糕局」能提前消化掉大部分库存，再也不用因为滞销扔掉蛋糕了。而且店主还能根据拼单需求调整备货，比如发现大家常拼巧克力和水果款，就多备这两种，减少浪费的同时，销量也上去了。

③ 顾客帮你免费宣传，曝光量翻倍

「杀糕大会」本身就很有社交属性：大家分蛋糕时会拍照，吃的时候会发朋友圈，配文大多是「第一次和陌生人拼蛋糕，居然这么快乐」「这家店的抹茶卷绝了」。西安有家店还特意做了颜值高的摆盘，顾客发圈时都会带上店名，相当于免费帮店做了宣传 —— 有店主算过，一场「杀糕局」能带来至少 20 条社交平台分享，曝光量比花钱投广告还管用。

04 注意！拼单的核心是「信任」，店主可以解决这个痛点

不过要提醒一句：「杀糕」是陌生人拼单，最怕遇到「局头」抬价、收款后跑路的情况。之前就有网友吐槽，自己付了钱却没收到蛋糕，找「局头」时已经被拉黑了。

对顾客来说，找「官方局头」更放心 —— 毕竟烘焙店有实体店，跑得了和尚跑不了庙。这其实也是店主的机会：做「官方杀糕局」，不仅能避免顾客踩坑，还能通过「安全、靠谱」的标签圈住客群。

比如可以在活动前发清楚「套餐内容、价格、集合时间」，收款用店里的官方账号，现场让顾客确认蛋糕新鲜度 —— 这些细节做好了，顾客会更愿意复购。

05 不止「杀糕」，年轻人已经开始「万物皆可拼」

其实「杀糕」背后的逻辑，早就延伸到其他领域了：有人拼口红（一支口红分 3 人用，每人只花 100 多），有人拼生鲜（一箱车厘子 5 人拼，不用一次吃不完放坏）。

年轻人不再执着于「拥有整件商品」，而是更在意「花少钱享受到」。就像小田说的：「拼单不只是为了省钱，更开心的是和一群喜欢甜品的人聊天，这种轻松的氛围，比蛋糕本身还甜。」

最后想跟烘焙店主们说：

现在年轻人的消费习惯变了，与其等着顾客上门，不如主动跟上新玩法。「杀糕大会」不是什么复杂的事，哪怕从「每周一次小局」开始，慢慢优化套餐、积累客群，说不定就能靠它打开新市场。

你店里试过类似的活动吗？或者你觉得「杀糕大会」适合你的店吗？评论区聊聊你的想法～

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