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刷到朋友圈里的网红流心蛋糕,你是不是也纠结过?
单买一块要 300 多,吃不完怕浪费,想尝鲜又觉得不划算 —— 现在年轻人早把这个难题解决了:他们组团「杀糕」,12 个人拼 8 款蛋糕,人均不到 200 元就能 all in 爆款,还能认识一群同好!
这股从杭州刮起的「杀糕风」,已经吹到了郑州、成都、西安、郴州…… 连烘焙店主都盯上了这个新玩法,把它变成了拉新、减损耗的神器。
01 什么是「杀糕大会」?说白了就是「甜品拼单局」
上周在杭州一家咖啡馆,我撞见了一场热闹的「杀糕大会」:
12 个年轻人围坐在长桌旁,面前摆着 6 款不同口味的蛋糕 —— 有火了半年的海盐焦糖款,还有限量的抹茶柚子卷。有人负责拆包装,有人拿着分刀仔细切块,每块大小都差不多,分到手里刚好一口。
展开剩余83%“之前一个人买蛋糕,吃一半就腻了,现在一次能尝 6 种,还能听大家聊哪家店的奶油更纯。” 刚毕业的小田说,她就是在小红书刷到组队信息,抱着试试的心态来的,结果当场加了 3 个甜品搭子。
这种「组队拼蛋糕、线下分食 AA」的玩法,就是「杀糕大会」。现在社交平台上搜 #杀糕大会 #,热门笔记点赞都过万,评论区全是「求 XX 市组队」「蹲个下次的局」,随便一条都能盖出上百层楼。
02 从顾客自发组队,到烘焙店主动做「官方局头」
最开始,「杀糕」都是顾客私下组局:有人在社群里喊一声,凑够 10 来个人就下单,选个咖啡馆碰面分蛋糕。但慢慢的,烘焙店主发现了这里的机会。
郑州有家私房烘焙店,老板发现总有人 3、5 个一起下单,细问才知道是「拼单杀糕」。她干脆推出了「官方杀糕局」:
提前在朋友圈发预告,搭配「3 人成团减 20 元,5 人成团送小甜品」的福利,还把店里难订的爆款蛋糕优先留给拼单客。结果第一次活动就满员,后来甚至要提前 3 天预约。
现在成都、西安的不少烘焙店也跟上了:有的设计「4 人小局」「10 人大局」不同套餐,有的把蛋糕切成精致小块,配上年糕、饮品做组合 —— 原本只是顾客的自发行为,硬生生被店主做成了标准化的营销活动。
还有家店更聪明,借鉴了「社交裂变」的思路:老顾客带新客拼单,双方都能得一张「免单券」(下次消费满 200 可用)。结果老客主动在朋友圈帮着宣传,新客到店后又发起新拼单,形成了「老带新、新再带新」的循环,客群一下子扩了好几倍。
03 烘焙店做「杀糕大会」,到底能赚什么?3 个实实在在的好处
可能有人会问:拼单反而让单价变低了,店主怎么赚钱?但实际做过的店主都知道,这是笔「稳赚的买卖」。
① 让犹豫的顾客「敢下单」,客群变宽了
之前有顾客觉得「300 块一块蛋糕太贵」,但「杀糕」后人均降到 100-200 元,学生、刚工作的白领都愿意尝试。西安有家店原本主打高端蛋糕,客群比较窄,做了「杀糕局」后,每月新客增长了 40%,很多人尝过之后,还会回头买整块蛋糕送朋友。
② 一次卖多款,库存周转快了还不浪费
散客通常一次买 1 块蛋糕,而「杀糕局」一次至少拼 3-5 款。杭州有家店原本每天会剩 2-3 块蛋糕,现在靠「杀糕局」能提前消化掉大部分库存,再也不用因为滞销扔掉蛋糕了。而且店主还能根据拼单需求调整备货,比如发现大家常拼巧克力和水果款,就多备这两种,减少浪费的同时,销量也上去了。
③ 顾客帮你免费宣传,曝光量翻倍
「杀糕大会」本身就很有社交属性:大家分蛋糕时会拍照,吃的时候会发朋友圈,配文大多是「第一次和陌生人拼蛋糕,居然这么快乐」「这家店的抹茶卷绝了」。西安有家店还特意做了颜值高的摆盘,顾客发圈时都会带上店名,相当于免费帮店做了宣传 —— 有店主算过,一场「杀糕局」能带来至少 20 条社交平台分享,曝光量比花钱投广告还管用。
04 注意!拼单的核心是「信任」,店主可以解决这个痛点
不过要提醒一句:「杀糕」是陌生人拼单,最怕遇到「局头」抬价、收款后跑路的情况。之前就有网友吐槽,自己付了钱却没收到蛋糕,找「局头」时已经被拉黑了。
对顾客来说,找「官方局头」更放心 —— 毕竟烘焙店有实体店,跑得了和尚跑不了庙。这其实也是店主的机会:做「官方杀糕局」,不仅能避免顾客踩坑,还能通过「安全、靠谱」的标签圈住客群。
比如可以在活动前发清楚「套餐内容、价格、集合时间」,收款用店里的官方账号,现场让顾客确认蛋糕新鲜度 —— 这些细节做好了,顾客会更愿意复购。
05 不止「杀糕」,年轻人已经开始「万物皆可拼」
其实「杀糕」背后的逻辑,早就延伸到其他领域了:有人拼口红(一支口红分 3 人用,每人只花 100 多),有人拼生鲜(一箱车厘子 5 人拼,不用一次吃不完放坏)。
年轻人不再执着于「拥有整件商品」,而是更在意「花少钱享受到」。就像小田说的:「拼单不只是为了省钱,更开心的是和一群喜欢甜品的人聊天,这种轻松的氛围,比蛋糕本身还甜。」
最后想跟烘焙店主们说:
现在年轻人的消费习惯变了,与其等着顾客上门,不如主动跟上新玩法。「杀糕大会」不是什么复杂的事,哪怕从「每周一次小局」开始,慢慢优化套餐、积累客群,说不定就能靠它打开新市场。
你店里试过类似的活动吗?或者你觉得「杀糕大会」适合你的店吗?评论区聊聊你的想法~
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